Langkah pertama dalam strategi makan sepuasnya yang sehat adalah pemilihan basis kuah yang tepat. Banyak orang tergoda untuk memilih kuah bersantan kental atau kuah pedas yang mengandung banyak minyak cabai. Untuk menjaga agar kolesterol tetap dalam batas aman, pilihlah kuah kaldu yang bening atau berbasis herbal. Kuah jenis ini biasanya dibuat dari rebusan tulang, sayuran, dan rempah-rempah seperti jahe dan goji berry yang justru membantu melancarkan aliran darah dan meningkatkan sistem imun tubuh. Hindari menyeruput kuah terlalu banyak di akhir waktu makan karena biasanya garam dan lemak dari daging sudah mengendap di sana.
Urutan memasak bahan makanan juga memiliki pengaruh besar terhadap bagaimana tubuh kita memproses kalori. Tips yang sering dibagikan secara viral oleh para ahli gizi adalah dengan memulai makan dari sayur-sayuran hijau dan jamur terlebih dahulu. Sayuran kaya akan serat yang akan membentuk lapisan pelindung di dalam lambung, sehingga penyerapan lemak dari daging setelahnya tidak akan terjadi secara instan. Selain itu, mengonsumsi serat di awal akan memberikan rasa kenyang lebih cepat, sehingga Anda tidak akan kalap saat mengambil piring-piring daging berlemak nantinya.
Ketika memilih kolesterol di restoran Hotpot, prioritaskan daging yang tidak memiliki banyak gajih atau bagian putih yang tebal. Ikan, kerang, udang, dan tahu adalah pilihan sumber protein yang jauh lebih aman bagi kesehatan jantung dibandingkan dengan daging sapi bagian perut (shortplate). Namun, jika Anda tetap ingin menikmati daging sapi, batasilah porsinya dan imbangi dengan konsumsi bawang putih yang biasanya tersedia di meja bumbu. Bawang putih telah lama dikenal sebagai bahan alami yang mampu membantu tubuh mengontrol kadar lemak jahat dalam darah.
Hal lain yang sering terabaikan namun sangat krusial adalah saus cocolan. Banyak orang tidak menyadari bahwa saus kacang, mayones, atau minyak wijen yang diambil secara berlebihan mengandung kalori yang sangat tinggi. Tips cerdas untuk menyiasati ini adalah dengan membuat saus sendiri yang berbasis kecap asin, irisan cabai rawit, perasan jeruk nipis, dan banyak daun ketumbar. Saus ini memberikan ledakan rasa yang segar namun tetap rendah lemak. Dengan begitu, Anda tetap bisa mendapatkan sensasi rasa yang maksimal tanpa menambah beban kerja bagi organ hati dan pembuluh darah Anda.